相关文章

南京新增27个市级非遗项目

  东方网6月9日消息:昨天,南京市文广新局公布了第二批南京市级非物质文化遗产名单,新增27个项目。安乐园清真小吃烹制技艺、京苏大菜烹制技艺、南京香肚制作技艺、鸡鸣寺素食制作技艺等榜上有名。由此,南京的非遗项目变成了117个。而此前引发争议的六合猪头肉则未见踪影。

  一部美食纪录片《舌尖上的中国》让很多人看了直淌口水,而这次第二批南京市级非遗名录中,光是吃的就有7项,分别有安乐园清真小吃烹制技艺、京苏大菜烹制技艺、南京香肚制作技艺、星甸清真(烤鸭、五香牛肉)制作技艺、六合牛脯制作技艺、洪蓝玉带糕传统制作技艺等。“这一次名单里出现很多第一批里没有申报的项目,比如南京香肚烹制技艺,在南京历史悠久,它成名比盐水鸭要早得多。还有鸡鸣寺素食制作技艺,梁武帝曾在古鸡鸣寺舍身出家,并积极倡导素食,由此开始了佛教千年的素食文化。”

  前不久,南京特别恢复了京苏大菜烹制技艺。京苏大菜与明清时期的三山街的兴盛有关。而演绎京苏菜历史和文化的,则是声名远播的百年老店和技艺精湛的历代名厨。安乐园在南京已经有90年历史了,它是宁派清真的代表,具有南京清真最具特色的制作工艺。代表性名点小吃有牛肉汤包、鸭肫烧卖、六色套点及什锦菜包等,名菜有汁烹牛筋、响油牛柳、焖钵牛肉圆等。而且,安乐园清真小吃有传承脉胳,现在传承的也很不错。

  引争议的六合猪头肉未申报

  记者在名单上发现,还有7个扩展项目,已经是国家级“非遗”的南京白局也名列其中。这主要指的是六合白局,“我们在普查时候发现,六合也有一批南京白局的传承人,而且是有谱有传的,至今有一批老艺人仍在坚持传承,使得六合白局成为南京白局发展的重要分支,因此作为保护单位扩展进去。”

  之前“六合猪头肉申报南京市非遗”的消息,引发了众多网民争议,不过在第二批非物质文化遗产名录中,却没有出现。没有入选,是因为六合猪头肉没有提出申请。“猪头肉这类食品‘申遗’,申的不是食品本身,而是制作这些的技艺。重要的是有没有文化内涵和历史记忆。”

  据介绍,尽管第二批的数量没有第一批大,但含金量高,传承保护的状态很好。像此次入选的越剧就很有价值。竺派艺术是和上海、浙江并列的三个著名越剧分支,是越剧流派中唯一一个“生旦俱佳”的艺术流派。竺派艺术由越剧艺术家竺水招创立,且传承有序,但此前没有来得及申报。

  500多年老习俗成“非遗”

  名录中,方巷人走北也在其中。这个项目让人摸不着头脑,其实在六合区长芦街道方巷,自从永乐年间起,每年正月十五,所有方巷人都要一起向北走,这种走北活动已经流传了500多年。据介绍,方巷第一代老祖宗方瑛,是明朝名将,原镇守西南贵州等地,战功卓著,后因受方孝孺“瓜蔓抄”灭十族之案牵连,才带着妻子徐氏(徐达后裔)和三个儿子逃到了方巷。当安顿好全家以后,他又只身一人回老家,临行前他告诉家人,曰:“大年不见小年见。”即春节回不来的话最迟正月十五肯定回来。方瑛走后,家人一直等着他归来,可直到正月十五傍晚始终未见方瑛踪影。兄弟3人在妈妈的带领下连夜出发,北走寻亲,结果始终未能再见亲人,留下了无限的痛苦和遗憾。这个怀念亲人的习俗就这样被沿袭下来,称为方巷人走北,一走500多年,演绎到现在,成为一个家族的集体活动:每年的正月十五,吃过晚饭后,六合区长芦街道方巷人都要全家出动,在族老的带领下,敲锣打鼓,放着烟花爆竹,喜气洋洋地向北行走数公里。“每逢佳节倍思亲”,方巷人用这样的方式祭奠祖先。

  第二批市级

  非物质文化遗产名录

  民间文学:白鹿遗踪的传说、太子山传说

  传统音乐:固城十番锣鼓、西善民歌

  传统舞蹈:丹阳龙灯、皮老虎、古柏跳八恺、解表

  传统戏剧:越剧(竺派艺术)

  传统美术:南京泥人、六合民间画、烙画、根雕、石桥门笺、葫芦画

  传统技艺:苏作小木家具制作技艺、绳结、禄口皮毛加工制作技艺、安乐园清真小吃烹制技艺、京苏大菜烹制技艺、南京香肚制作技艺、鸡鸣寺素食制作技艺、星甸清真(烤鸭、五香牛肉)制作技艺、六合牛脯制作技艺、洪蓝玉带糕传统制作技艺

  民俗:方巷人走北习俗、幕府登高习俗